すい臓から分泌されるホルモンの一種
体内の血糖値を下げる唯一の物質で、インシュリンが分泌されない状態になると『糖尿病』と呼ばれる。
体内に食物が運ばれた際、血糖値が上がり過ぎないように調整する機能をもつ。
インシュリンは吸収した栄養素を脂肪細胞へ届ける働きも担っているので、分泌量を少なめに、一定量に保つことが大切である。