身体の中で起こる反応の触媒となる分子のこと。

酵素は食べ物を消化・運搬・代謝など、非常に多くの事に関係しています。
食品製造や、工業用製品の製造など、非常に幅広い分野で使われています。

酵素を使ったダイエット法というのがありますが、十分な科学的根拠を得ていない場合が多く、効果が疑問視されている。