血中に含まれるブドウ糖の値。

食べ物を摂取すると、小腸で消化されブドウ糖となります。
このブドウ糖を血中に流す事で、身体の細胞へ栄養素を届けるため、血糖値が上がります。
逆に食べ物を接収してない状態だと、必要としている栄養素を身体の細胞から取り出し、一定の血中濃度を保ちます。